Penne al ragu' : penne med köttfärssås

En klassisk i italienska köket

För 4 personer :

- 500 gr fläskfärs
- 1 stor gul lök
- 1 morot
- 7 dl passerade tomater (till ex. märke Eldorado)
- 10 blad basilika
- 1 msk salt
- 1 mskpeppar
- 3 msk olivolja
- 400 gr penne rigate

Hacka fint löken och moroten och fräs dem i oljan i en stekpanna.
När de är ganska mjuka tillsätt köttfärsen och koka för 3 minuter.
Häll på passerade tomater, basilika, salt och peppar
Koka under locket för 20 minuter eller mer tills såsen har blivit lite tjockare.
Servera gärna med penne rigate .

Den hemlighetsfulla Toscana

Från Lazio till Toscana ....

Om ni älskar hemligheter, om ni älskar legenderna , rekommenderar jag en DVD som heter "Mystery Tuscany" . 
Den är spelad på engelska med undertexterna också på engelska.

Bolsena och det eukaristiska mirakel

Bolsena är en liten stad vid sjön som ligger i regionen Lazio.
Bolsena är jätte känd för det eukaristiska mirakel.
Enligt traditionen  i slutet av sommaren 1263 (eller 1264) var en böhmisk präst, Peter från Prag, överfallen av tvivel om Kristi verkliga närvaro i det helgade brödet och vinet.
Så gick prästen på en pilgrimsfärd till Rom för att be vid graven av Peter för att återfå tron.
Böner funkade och de återupplivade  själen av prästen som återvände till sitt land.
Vandring längs Via Cassia, stannade han för att övernatta i kyrkan Santa Cristina i Bolsena. Minnet av martyren Christina, känd för hennes tro, oroade prästen och han bad han att fira mässan i kyrkan. Återigen kom osäkerheten om vad han gjorde, och han bad henne för att få tillbaka sin tro

Under mässan hände det ett "mirakel" som han inte ville tro: brödet blev kött som blödde riklig blod . Rädd och förvirrad, men samtidigt full av glädje, försökte han dölja vad som hände, han insvepte brödet i linnen som används för rening av kalken  och omedelbart flydde han till sakristian . Under resan ett par droppar blod skulle ha fallit på marmorgolvet och även på altaret steg. 
Prästen gick genast till Påven i Orvieto för att berätta vad som hände. Påven skickade till Bolsena biskopen Giacomo som bevisade sanningshalten och som förde relikerna till Orvieto.

Vinet med möglet : Muffato

Som jag skrev i min sista inlägg, har jag köpt vin från Villa Purri i er liten affär i Bolsena.
Där en trevlig kvinna berättade mig historien bakom namnet "EST!EST!!EST!!!" men hon bjöd mig också till en gratis vinprovning.
Förutom "EST!EST!!EST!!!" provade jag ett annat vitt vin : Muffato.
Muffa på italienska betyder mögel.
Namnet är inte särskilt lockande men vinet smakar riktigt gott.
En kraftig smak som passar bra med efterrätter, biscotti eller med ostar åtföljda av fruktsylter.
Muffato är ett vin som kompareras med Passito.
Men vilken roll har möglet ? Möglet som finns på vinstockar perforera skalet av vindruvorna och det gör att  nästan 50% av fuktighet , som de innehåller, evaporerar. Det ökar % av alkohol.
Jag köpte en flaska av Muffato, det ska bli en fint present !

Ett vin från Lazio "EST! EST!! EST!!!"

För alla som älskar vinet, har jag provat den här sommaren ett nytt vitt vin som  heter "EST! EST!! EST!!!"
Det kommer från Montefiascone, region Lazio, en by som ligger vid Bolsenas sjön.
Jag är inte en expert om vin men historien bakom detta namnet förtjänar att berättas.
Legenden berättar att biskopen Johan von Fugger, som år 1111 färdades till Rom, hade skickat sin betjänt Martin i förväg för att hitta bästa vin. De två hade bestämt en kodad signal: om betjänten gillade vinet, skulle han ha skrivit "EST!" (på latinska det finns!") på väggen utanför gästgiveri. Om vinet var jätte gott, skulle han ha skrivit "EST! EST!!).
Men i Montefiascone hittade betjänten ett vin som var så utmärkt att han skrev ""EST! EST!! EST!!!"
Jag har köpt mitt vin hos "Villa Puri" som har en affär i Bolsena.

Min köksträdgård

Ett måste i italienska köket är att använda färska kryddor : basilika, rosmarin, salvia, persilja, oregano, timjan ...
Jag brukade använda dem torra som säljs i burken men det året har jag provat att "odla" dem.
Jag har köpt på Ica eller Hemköp plantorna : basilika, salvia, rosmarin, persilja
Efter att ha plockat flera blad, plantorna växte inte mer och de såg ut som var nästan döda.
Så bestämde jag att plantera dem i en större kruka " en trasig hink ".
Som ni ser  har det blivit en succé !